茶点

茶の香りと食材の出会いから、茶点に息づく地域ごとの豊かな風味を紐解きます。

グループごとに複数選択が可能です。同グループ内はいずれか、異なるグループ間はすべて一致するものが表示されます。

すべての茶点全 6 件

大紅袍

大紅袍の茶水と茶粉を小麦粉に練り込んだ香り高い皮で豚肉餡を包み、熱湯でさっと茹で上げて味わう武夷山の名物茶点（茶料理）。

抹茶

薄く焼いたクレープ生地とクリームを幾層にも重ね、抹茶の香りと鮮やかな緑色をまとわせ、冷蔵して美しく仕上げた現代のフュージョンスイーツ。

武夷紅茶

淹れたての香り高い紅茶をスープ仕立てにし、柔らかくてもちもちとした湯円（白玉団子）を浮かべて味わう武夷山の名物茶点。代表的な仕立てでは正山紅茶を用い、茶の香気と餡の甘みの調和を際立たせています。

緑茶粉（代表レシピでは抹茶粉を使用）

緑茶粉（グリーンティーパウダー）を主な茶の風味源とし、生クリームなどのムースベースと合わせて冷蔵で冷やし固めた現代のフュージョンスイーツ。公開レシピでは抹茶が多用されますが、「緑茶ムース」という名称自体は抹茶限定に狭められるべきではありません。

ジャスミン茶（茉莉花茶）

福州伝統の尾梨糕（クワイゼリー・馬蹄糕）をベースに、ジャスミン茶を蒸し上げ工程に融合させて清らかな花香と茶の余韻を引き出した、現代福州の創作茶点。

龍井茶

龍井茶を水油皮、餡、または茶香の形成に活かし、中華伝統の折りパイ技法（起酥）によって幾重にも重なるサクサクの層を生み出した現代の杭州茶点（茶菓子）。