ツァンパとバター茶
チベット族の伝統的なツァンパの食べ方。炒った裸麦（青稞）を挽いたツァンパ粉に熱いチベット式バター茶を合わせ、手で捏ねて小さな塊にまとめて食します。伝統的なバリエーションとして、さらに追いのバター、チュラ（乾燥チーズ）、白砂糖を加える仕立てや、柔らかいペースト状にする「覚瑪達」などの食べ方も親しまれています。
茶食
茶の香りと食材の出会いから、茶食に息づく地域ごとの豊かな風味を紐解きます。
グループごとに複数選択が可能です。同グループ内はいずれか、異なるグループ間はすべて一致するものが表示されます。
すべての茶食 全 6 件
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モンゴル鍋茶
モンゴル族の伝統的な茶食。磚茶を煮出して作った塩ミルクティーをベースに、炒り米、バター、奶豆腐、奶皮子、チーズ、干し牛肉などの乳製品や肉類を加え、鍋の中でコトコトと煮込みながら食します。茶を飲むと同時に具材も味わう、草原の朝茶やおもてなしを象徴する鍋仕立ての料理です。
中華風茶漬け
中国江南地方などに古くから伝わる家庭的な茶食。炊いたご飯に熱い茶湯を直に注ぎ、茶の香りを米粒に行き渡らせて、漬物、醤菜、香豉、腐乳、塩漬けアヒルの卵（鹹鴨蛋）などの副菜とともに味わいます。歴史文献では「茶淘飯」とも呼ばれます。
客家擂茶飯
茶葉、落花生、胡麻などを擂り鉢ですり潰して茶泥とし、熱湯を注いで仕立てる擂茶湯に、白米と季節の野菜、豆類、菜脯、落花生などの具材を合わせ、食す際に茶湯を注ぎ入れる客家伝統の主食スタイル。客家の各地域により具材や使用する茶種には豊かなバリエーションが存在します。
恭城油茶
広西桂林恭城ヤオ族自治県を代表する伝統的な茶食。大葉種緑茶に生姜やニンニクを合わせ、油茶鍋の中で炒めながら木槌で叩き潰し、熱湯を注いで煮出して濾過・味付けを行います。炒り米、落花生、脆果、糍粑などを添えて味わうことが多く、日々の食事であるとともに、ヤオ族の待客や人生儀礼を象徴する重要な食文化です。
武夷茶麺
武夷山の現代茶宴体系を代表する名物茶食。生の茶葉（茶青）から搾った緑の果汁を小麦粉生地に練り込んで打ち上げることで、麺自体が淡く澄んだ緑色を帯び、清々しい茶の香りを湛えます。文化観光部の観光ルート資料でも武夷山の名物茶食として紹介されています。
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