Versión contemporánea de Fuzhou basada en el tradicional Weili Gao o pastel de castaña de agua, a la que se incorpora té de jazmín durante la cocción al vapor para añadir aroma floral y un final dulce de té.
El té de jazmín añade aroma floral, aroma de té y dulzor de retorno a una base que tradicionalmente se caracteriza por su dulzor ligero y textura deslizante.
El perfil se centra en dulzor ligero, transparencia, textura fina y elasticidad. El té de jazmín aporta un aroma floral claro y un retorno dulce de té, haciendo el conjunto más ligero y refrescante que una pasta grasa o un postre de crema.
El Weili Gao es un pastel veraniego tradicional de Fuzhou cuyo nombre dialectal alude a la castaña de agua. El «Weili Gao de té de jazmín» es una reinterpretación contemporánea que incorpora el té de jazmín de Fuzhou a esa base tradicional.
Materiales folclóricos tempranos del Gobierno de Fuzhou ya incluyen el Weili Gao entre los bocados habituales del verano y explican que se prepara formando una pasta con almidón de castaña de agua, añadiendo azúcar y cociéndola al vapor hasta obtener un bloque blanco y semitransparente. Fuzhou News señala además que en el dialecto local la castaña de agua se llama «weili», de ahí el nombre. Durante el quinto Festival Cultural del Té de Jazmín de Fuzhou en 2025, Xuanheyuan participó en un banquete colaborativo «Fuduoduo» que combinaba cocina tradicional de Fujian con té de jazmín y presentó públicamente el «Weili Gao de té de jazmín». Reportajes previos al evento explicaron que partía de un pastel tradicional de Fuzhou al que se incorporaba té de jazmín durante la cocción; entrevistas posteriores confirmaron el uso de castaña de agua, una textura transparente, fina y elástica y un final dulce tras incorporar el té. Las fuentes demuestran que esta versión creativa moderna estaba públicamente establecida en 2025, pero no permiten fijar un día de invención ni un creador único.
Su valor cultural está en recombinar dos tradiciones locales de Fuzhou: el Weili Gao, ligado al habla y a la alimentación veraniega de la ciudad, y la cultura del té de jazmín. La técnica de perfumado del té de jazmín de Fuzhou es patrimonio cultural inmaterial nacional, y el sistema de cultivo de jazmín y cultura del té de Fuzhou forma parte desde 2014 de los GIAHS de la FAO. Estas identidades pertenecen al sistema cultural del té de jazmín de Fuzhou, no significan que este pastel en sí mismo sea patrimonio o GIAHS.
El Weili Gao tradicional pertenece a los bocados refrescantes de verano de Fuzhou; la versión con té de jazmín aparece hoy en festivales culturales del té, banquetes colaborativos y escenas de nueva cocina de Fujian.
Las fuentes públicas muestran que en 2025 Xuanheyuan utilizó el Weili Gao tradicional de Fuzhou como base e incorporó té de jazmín en una colaboración vinculada al Festival Cultural del Té de Jazmín de Fuzhou. No se ha publicado una fecha exacta de desarrollo ni una fórmula técnica original.
Puede etiquetarse con seguridad como «contiene cafeína», pero no es posible calcular miligramos por pieza o ración.
El Weili Gao tradicional parte de una suspensión de almidón de castaña de agua con azúcar que se cuece al vapor hasta cuajar. La versión contemporánea de banquete de té de 2025 incorpora té de jazmín a este marco tradicional de Fuzhou, de manera que la gelatina de almidón transparente y elástica adquiere aroma floral y de té. Como el restaurante no ha publicado la forma exacta de incorporación del té, su concentración, cantidad de azúcar, proporción de almidón ni tiempo de vapor, la página conserva únicamente las relaciones técnicas confirmadas y no inventa una receta reproducible.
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