
普洱茶红烧肉
以五花肉为主体、将普洱茶汤用于焖炖的现代茶宴融合菜;普洱本地代表版本常使用熟茶茶汤,使红烧肉在传统咸甜酱香之外叠加陈香与茶香。
这里汇集花茶与窨花茶之外、已确认使用其他再加工茶的美食,认识不同茶品与食材的联系。
每组可多选;同组满足任一项,不同组同时满足。

以五花肉为主体、将普洱茶汤用于焖炖的现代茶宴融合菜;普洱本地代表版本常使用熟茶茶汤,使红烧肉在传统咸甜酱香之外叠加陈香与茶香。

成都传统川菜名品,以鸭为主料,先腌制,再以茶叶、樟树叶、稻草和松柏枝等作熏料赋予烟香,随后蒸熟并炸至皮酥;茶在其中主要作为烟熏介质,而不是以茶汤或茶叶直接食用。

福州现代创意茶宴菜,以当季鲜蔬在老丛水仙茶汤中轻焯,使蔬菜保持鲜嫩,并融入武夷岩茶水仙系的茶香层次。

以茶叶或茶汤参与炖鸡的泛称型茶膳。现有官方资料可确认云南腾冲茶宴中的“茶叶炖鸡”、云南茶文化推广中的“普洱茶炖鸡”,以及直接加入干茶叶炖制的地方鸡肴,但茶种、地域和配方并不统一。

腾冲高黎贡山茶博园现代茶宴中的代表菜之一,以茶汁参与排骨炖煮,再经煎炸形成金黄酥脆外层,使肉香中带有淡淡茶香。

杭州传统杭帮菜,以河虾虾仁与龙井茶共同烹制;茶既以冲泡后的茶汁参与调味,也保留芽叶入锅,使虾仁的鲜嫩与绿茶清香相互衬托。
暂时没有符合这些条件的茶美食。
查看全部茶菜 →