寿眉

GB/T 22291—2017把寿眉与白毫银针、白牡丹、贡眉并列为四个独立白茶产品类型，并且只在寿眉内部再分一级、二级。它的原料范围较宽，可以使用大白茶、水仙或群体种的嫩梢或叶片。因此“寿眉=低等级贡眉”或“寿眉就是挑剩下的粗叶”都不符合现行国家标准。不同品类首先是原料与产品定义不同，不能跨品类用等级高低简单排序。

在历史行业用语和地方资料中，贡眉、寿眉长期存在交叉，甚至今天部分福鼎非遗资料仍保留“贡眉（寿眉）”这样的旧式表达。2017版《白茶》国家标准新增并明确寿眉产品定义，贡眉则锁定为群体种嫩梢，从制度层面把两者区分开。理解寿眉历史时，应保留这种名称演变，而不是把今天的定义倒推成过去一直完全一致。

寿眉本身没有全国统一GI。福鼎白茶地理标志体系和传统技艺中长期生产寿眉，政和白茶也有自己的地域标准，建阳等闽北白茶传统同样与寿眉类产品存在联系。页面因此不设统一gi_basis，而把福鼎、政和作为相关地域身份；只有具体产地产品，才能继承对应GI、非遗或农业文化遗产关系。

寿眉和其它白茶一样，以萎凋和干燥为核心。由于原料可以比贡眉更成熟、叶片更大，萎凋时叶层厚薄、通风、温湿度和失水均匀性都十分重要。萎凋不足容易留下青气，过度又会损失鲜活与清爽。福鼎传统制作还包括自然萎凋、复式萎凋等经验，而现代国家加工规范则把这些经验转化为更可控的生产条件。

现行国标的一级寿眉要求叶态尚紧卷、较匀整、色泽尚灰绿，香气纯正，滋味醇厚尚爽，汤色橙黄，叶底有芽尖且叶张柔软尚亮。二级则叶态更松，色泽可稍暗并夹红，滋味趋向浓醇，汤色加深。茶与境四图因此采用新制一级寿眉作为标准视觉，不把所有寿眉都画成褐红陈年老茶。

福鼎白茶制作技艺于2011年进入国家级非遗，并作为福建组成项目进入2022年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”UNESCO名录；官方福鼎资料明确把寿眉列为当地白茶传统制品之一。福鼎白茶文化系统在2017年成为中国重要农业文化遗产，并于2025年正式获FAO全球重要农业文化遗产认定。对寿眉通用品类而言，这些只能作为福鼎地域关联，不能自动赋予其它产区寿眉同样身份。