Saltar al contenido
Tea & Realm
Buscar
Español
Chino simplificado Inglés Español Francés Japonés
Shoumei Grado 1 nuevo, con hojas gris verdosas a verde oliva, algo abiertas y una pequeña proporción de tallos finos
Hoja seca

Shoumei

Té blanco · té blanco de hoja suelta · Shoumei

Hojas abiertas, aroma limpio y una taza melosa, sustanciosa y todavía vivaz.

Shoumei es una categoría independiente dentro del estándar nacional chino de té blanco. Puede elaborarse con brotes tiernos o hojas de cultivares Dabai, Shuixian o de población mediante marchitado, secado y selección. GB/T 22291—2017 lo divide en dos grados: Grado 1 y Grado 2. El Grado 1 presenta hojas aún algo curvadas, color gris verdoso relativamente limpio, aroma puro, licor naranja-amarillo y un sabor meloso y con cuerpo que conserva frescura. Su materia prima más amplia no significa menor categoría: Shoumei posee una definición propia distinta de Gongmei.

Origen
Núcleos tradicionales de Fujian · Fuding, Zhenghe, Jianyang y otros
Cosecha
Brotes tiernos o hojas · según cultivar, origen y grado
Proceso
Marchitado · secado · selección
Aroma
Aroma limpio · Natural y sereno
Sabor
Meloso y con cuerpo, aún vivaz · Suave y dulce
Licor
Naranja-amarillo y claro · Cálido y transparente
Hoja seca
Hojas aún ligeramente curvadasGris verdoso natural
Color del licor
Naranja-amarillo y claroCálido y transparente
Aroma
Aroma limpioNatural y sereno
Sabor
Meloso y con cuerpo, aún vivazSuave y dulce
Final
Dulzor de retorno moderadoDulzor persistente
Hoja infusionada
Hojas suavesRelativamente luminosas, con algunos brotes

Vista general del té

Categoría de té
Té blanco · té blanco de hoja suelta · Shoumei
Cultivar
Dabai · Shuixian · cultivares de población
Grado
Grado 1 · Grado 2
Periodo de cosecha
Según cultivar, origen y grado
Estándar de recolección
Brotes tiernos o hojas · sin proporción universal fija
Elaboración
Marchitado · secado · selección
También conocido como
Shoumei White Tea
Maduración
Shoumei puede almacenarse durante periodos prolongados y desarrollar sabores envejecidos, pero materia prima, humedad, envase y condiciones de almacenamiento varían mucho. La página evita afirmaciones absolutas como «cuanto más viejo, mejor».

Origen y terruño

Shoumei es ante todo una categoría de producto definida por GB/T 22291—2017 y no una indicación geográfica única. Su historia productiva está estrechamente relacionada con Fuding, Zhenghe, Jianyang y otras regiones de té blanco de Fujian. Fuding White Tea y Zhenghe White Tea poseen sistemas geográficos propios, pero sus límites no deben confundirse con el ámbito legal de todo Shoumei genérico.

Origen
Núcleo tradicional en Fujian · sin una única indicación geográfica nacional
Altitud
Sin valor legal único
Clima
Tradicionalmente húmedo y brumoso · sin valor único
Suelo
Depende de la región concreta
Relieve
Colinas y montañas de Fujian · múltiples regiones

Preparación

Gaiwan · taza de porcelana · cocción para té envejecidoPrimero agua, después té y luego completar
Método de adición
Gaiwan · taza de porcelana · cocción para té envejecido
Utensilio
Gaiwan de porcelana blanca, tetera de arcilla o vaso resistente al calor
Cantidad de té
Aprox. 5 g
Temperatura del agua
Aprox. 90–100 °C
Relación té-agua
Aprox. 1:20–1:30
Tiempo
Primera infusión aprox. 15–25 s · el té envejecido puede cocerse
Infusiones
Aprox. 5–7 infusiones, según grado y estado de envejecimiento
Agua
Agua potable limpia
Pasos de preparación · 4
  1. Templar el recipiente: Templa el gaiwan o tetera con agua caliente y desecha el agua.
  2. Añadir el té: Coloca suavemente unos 5 g de Shoumei procurando conservar las hojas intactas.
  3. Verter el agua: Para té nuevo, utiliza unos 90–95 °C; el Shoumei envejecido puede prepararse con agua más cercana a ebullición.
  4. Decantar y alargar: Comienza alrededor de 15–25 segundos y alarga según grado, edad e intensidad deseada. Un té envejecido puede cocerse después de varias infusiones.

Composición y cuerpo

Shoumei cuenta con investigación directa sobre metabolómica de almacenamiento prolongado, enantiómeros terpénicos volátiles en té blanco de Fuding y glucósidos de antocianinas.

Perfil de composición

Verificado · 2026-09-26
  1. 01
    Metaboloma de almacenamiento prolongado de Shoumei comprimidoEn muestras de distintos años se identificaron 148 compuestos. Catequinas, catequinas diméricas, aminoácidos, ácidos fenólicos y orgánicos tendieron a disminuir, mientras EPSF, alcaloides, lípidos y agliconas flavonoides aumentaron. Entre muestras 2020–2013, EPSF mostró una correlación de 0,882 con el tiempo de almacenamiento.
    Muestra de hoja seca
  2. 02
    Perfil de enantiómeros terpénicos volátilesEn muestras de Shoumei de Fuding, R-α-ionona mostró una abundancia relativamente elevada y varios enantiómeros terpénicos se relacionaron con la ternura de recolección y el estilo de producto.
    Muestra de hoja seca
  3. 03
    Glucósidos totales de antocianinasShoumei Grado 1: 126,04±16,41 μg/g; Grado 2: 122,28±2,18 μg/g.
    Muestra de hoja seca

En Shoumei comprimido almacenado, catequinas, catequinas diméricas, aminoácidos, ácidos fenólicos y ácidos orgánicos tienden a disminuir con el tiempo, mientras EPSF, alcaloides, lípidos y agliconas flavonoides tienden a aumentar. Los perfiles terpénicos y de antocianinas también muestran diferencias de estilo.

Shoumei de orígenes y procesos distintos no debe fusionarse en una única curva universal de envejecimiento. El estudio de Shoumei comprimido representa únicamente su sistema de muestras de Fuding. Los estudios animales o in vitro no se presentan como evidencia humana.

Ver fuentes de investigación

基于代谢组学的不同贮藏年份紧压寿眉白茶化学成分分析

孙若璠, 高健健, 周丹阳, 谭俊峰, 林智, 戴伟东 · 食品科学 · 2025

Shoumei comprimido de Fuding, Fujian, de diferentes años de almacenamiento entre 2020 y 2009.

El almacenamiento prolongado remodeló de forma sistemática varias clases de metabolitos no volátiles.

DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20240805-035Ver fuente

不同花色福鼎白茶中挥发性萜类化合物的对映异构体分布

严寒, 朱荫, 穆兵, 吕海鹏, KANG Suyoung, 张悦, 林智 · 食品科学 · 2019

Muestras de Shoumei de Fuding.

Shoumei mostró una distribución de estereoisómeros terpénicos diferenciable de Baihao Yinzhen y Bai Mudan.

DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181229-350Ver fuente

白茶花青素苷的结构鉴定与分析

胡金祥, 叶钰珊, 蔡梅生, 张青碧, 李博, 吴媛媛, 屠幼英, 何普明 · 浙江大学学报（农业与生命科学版） · 2022

Muestras de Shoumei Grado 1 y Grado 2.

En este estudio, el grupo Shoumei presentó más glucósidos totales de antocianinas que los grupos Baihao Yinzhen y Bai Mudan.

DOI: 10.3785/j.issn.1008-9209.2021.03.181Ver fuente

Cultura del té

Paisajes, personas e historia dentro de una sola hoja.

01

Shoumei no significa «el grado más bajo del té blanco»

GB/T 22291—2017 coloca Shoumei junto a Baihao Yinzhen, Bai Mudan y Gongmei como cuatro productos independientes. Solo después clasifica Shoumei internamente en Grado 1 y Grado 2.

Su materia prima puede incluir brotes tiernos o hojas de Dabai, Shuixian o cultivares de población. Por ello, afirmaciones como «Shoumei es Gongmei de baja calidad» o «son solo hojas gruesas sobrantes» no coinciden con la norma actual. Las cuatro categorías se diferencian primero por definición de producto, no por una escalera única de calidad.

02

Gongmei y Shoumei estuvieron mezclados durante mucho tiempo

En el lenguaje comercial histórico y en materiales locales, Gongmei y Shoumei se solaparon durante mucho tiempo. Incluso hoy algunas fuentes patrimoniales de Fuding conservan expresiones antiguas como «Gongmei (Shoumei)».

La edición de 2017 de la norma nacional definió claramente Shoumei como categoría independiente y fijó Gongmei en brotes tiernos de cultivares de población. Al leer su historia conviene conservar esta evolución terminológica en lugar de proyectar hacia el pasado la separación moderna como si siempre hubiera sido idéntica.

03

Un producto de varias regiones, no una indicación geográfica única

Shoumei no posee una sola indicación geográfica nacional. Fuding lo produce desde hace mucho tiempo dentro de su sistema geográfico y artesanal, Zhenghe dispone de su propio marco regional y las tradiciones de Jianyang y otras áreas del norte de Fujian también están relacionadas.

Por ello, esta página no atribuye a todo Shoumei una identidad geográfica única. Solo un producto con origen verificado puede heredar las relaciones de GI, patrimonio o agricultura histórica de su zona concreta.

04

Hojas más abiertas no significan una técnica más simple

Como otros tés blancos, Shoumei se basa en marchitado y secado. Dado que la materia prima puede ser más madura y las hojas más grandes que en Gongmei, el grosor de la capa, ventilación, temperatura, humedad y uniformidad de pérdida de agua son especialmente importantes.

Un marchitado insuficiente puede dejar olor verde; uno excesivo reduce frescura y vitalidad. Las tradiciones de Fuding incluyen marchitado natural y combinado, mientras las normas modernas convierten esa experiencia en condiciones de producción más controlables.

05

El Grado 1 debe ser meloso y sustancioso, pero aún fresco

El estándar vigente exige para Grado 1 hojas todavía algo curvadas y relativamente uniformes, color gris verdoso, aroma limpio, sabor meloso y sustancioso pero todavía vivaz, licor naranja-amarillo y hojas infusionadas suaves y relativamente luminosas con algunos brotes.

El Grado 2 puede presentar hojas más sueltas, tono algo más oscuro y rojizo, una taza más intensa y un licor más profundo. Por eso la imagen de referencia de esta página es Shoumei Grado 1 nuevo y no un té envejecido marrón rojizo.

06

El patrimonio de Fuding necesita siempre una calificación geográfica

La técnica de elaboración de Fuding White Tea entró en el patrimonio cultural inmaterial nacional en 2011 y pasó a formar parte de la lista UNESCO del té chino en 2022. Los materiales oficiales de Fuding incluyen Shoumei entre los productos tradicionales.

El Sistema Cultural de Fuding White Tea fue reconocido como patrimonio agrícola importante de China en 2017 y como GIAHS de la FAO en 2025. Estas identidades son válidas para el sistema productivo de Fuding y no deben aplicarse automáticamente a Shoumei de otros orígenes.

Preguntas frecuentes

¿Shoumei y Gongmei son el mismo té blanco?
No según GB/T 22291—2017. Gongmei utiliza brotes tiernos de cultivares de población, mientras Shoumei puede usar brotes tiernos o hojas de Dabai, Shuixian o cultivares de población.
¿Cuántos grados tiene Shoumei?
El estándar nacional vigente lo divide en dos: Grado 1 y Grado 2.
¿Shoumei debe ser siempre un brote con tres o cuatro hojas?
No. La norma nacional permite brotes tiernos o hojas de Dabai, Shuixian o cultivares de población. Un brote con tres o cuatro hojas es una práctica tradicional frecuente en Fuding, no una regla universal.
¿Puede prensarse Shoumei en pasteles?
Sí. GB/T 31751—2015 reconoce Shoumei comprimido como un tipo de té blanco prensado.
¿Shoumei es el grado más bajo del té blanco?
No. Es una categoría independiente y solo dentro de Shoumei existen Grado 1 y Grado 2. Baihao Yinzhen, Bai Mudan, Gongmei y Shoumei son productos distintos, no una única escalera de calidad.
¿Shoumei pertenece a Fuding White Tea?
Shoumei es una categoría nacional y no equivale a Fuding White Tea. Sin embargo, se produce dentro del sistema geográfico y tradicional de Fuding.
¿Shoumei tiene su propia indicación geográfica?
El Shoumei genérico no es una única indicación geográfica. Sistemas regionales como Fuding White Tea y Zhenghe White Tea deben comprobarse por separado.
¿El Sistema Cultural de Fuding White Tea es GIAHS de la FAO?
Sí. Fue reconocido formalmente en 2025, pero esa identidad corresponde al sistema productivo de Fuding y no a todo Shoumei sin distinción de origen.
Ver todos los Té blanco

Conversaciones sobre té

Amantes del té de todo el mundo se encuentran alrededor de una taza.

Inicia sesión o regístrate para participar. Tu cuenta de comentarios se creará automáticamente la primera vez que uses una cuenta vinculada.