茶食

从茶香与食材的相遇，认识茶食中的不同地方风味。

每组可多选；同组满足任一项，不同组同时满足。

茶食共 5 款

绿茶或鲜茶叶（依客家地区版本） · 直接入料

客家传统餐饮式擂茶吃法，以茶叶、花生、芝麻等擂成茶泥并冲成擂茶汤，另备米饭和时蔬、豆类、菜脯、花生等配菜，食用时将擂茶汤舀入饭中同食；不同客家地区配料与茶种可有明显差异。

大叶绿茶（传统油茶叶） · 直接入料

广西桂林恭城瑶族自治县代表性传统茶食，以大叶绿茶配生姜、大蒜等在油茶锅中炒打、捶融，再加水熬煮、过滤调味，常与炒米、花生、脆果、糍粑等同食；既是日常饮食，也是瑶族待客与人生礼俗的重要组成部分。

紧压茶（作为酥油茶茶底，常见砖茶、沱茶） · 茶汤入味

藏族传统糌粑吃法，以炒熟青稞磨成的糌粑粉与热酥油茶拌和，用手抓捏成团后食用；部分传统版本还会加入酥油、奶渣或白砂糖，也有调成稀糊状的“觉玛达”等吃法。

茶汤（茶种随地区与家庭变化；历史江南文献可见岕茶，近现代南京可见龙井茶末） · 茶汤入味

中国江南等地长期流传的家常茶食，以已经煮熟的米饭为主体，直接冲入热茶汤，使茶香进入饭粒之间，再配咸菜、酱菜、香豉、腐乳或咸鸭蛋等佐食；历史文献中又常称“茶淘饭”。

砖茶（传统奶茶茶底；部分地区常见青砖茶） · 茶汤入味

蒙古族传统茶食，以砖茶熬成咸奶茶为底，再加入炒米、黄油、奶豆腐、奶皮子、奶酪、风干牛肉等乳食与肉食，在锅中继续煮食；既能喝茶，也能吃其中固体配料，是草原早茶和待客饮食的重要形态。