来源与故事
武夷茶面目前最适合定义为武夷山现代茶宴体系中的代表性茶食。福建日报系资料明确指出，武夷茶宴由当地名厨在上世纪90年代持续探索形成，并利用茶汁、青叶等多种方式入菜；文化和旅游部的武夷山春季茶旅线路又把“武夷茶面”列为当地名茶食。现有资料能够稳定确认其现代武夷茶宴身份，但不足以确定某一位创制者或绝对首次出现年份。
武夷茶面
把一抹茶青揉进面里，做成武夷山茶宴里最轻的一碗绿意
武夷山现代茶宴体系中的代表性茶食，以茶青汁参与和面并擀制成面条，使面体呈清绿色并带有茶香；文化和旅游部现行文旅线路资料仍将其列为武夷山名茶食。
茶在其中
茶青汁为面条提供清绿色泽和清新茶香，并成为面团液体的一部分；公开资料形容成面柔韧绵软、入口清香。
- 茶原料
- 茶青汁（鲜茶叶汁）
- 使用形态
- 其他
- 茶的作用
- 核心风味 · 色泽 · 液体基底 · 辅助香气
- 使用方式
- 将茶青制成汁液，用茶青汁参与和面，再擀制成面条；茶汁直接进入面团，而不是在煮面后仅作为汤底或浇汁。
风味与口感
以清新鲜叶茶香和面香为主，面体柔韧绵软，整体风格轻盈；若采用凉拌或猪油香葱等不同呈现方式，最终浓厚度会明显变化。
- 茶香
- 鲜叶茶香 · 面香
- 滋味
- 清香 · 清淡 · 茶味
- 质地
- 柔韧 · 绵软
来源与文化
发展脉络
武夷山本身拥有悠久的茶叶生产与饮茶传统，但“武夷茶面”不能因此被反推为古代传统面食。2022年福建日报系报道明确说，武夷茶宴起始于上世纪90年代，由名厨在地方茶文化基础上不断探索形成，烹饪中可使用茶汁、青叶等多种形态。较早的武夷茶业资料进一步明确描述武夷茶面的制作特点：取茶青汁和面擀制，面色清绿、入口清香、柔韧绵软。2024年文化和旅游部春季茶旅线路仍把“武夷茶面”列入武夷山名茶食，说明这道茶面已经成为较稳定的地方茶旅食品。
文化位置
武夷茶面体现的是现代武夷山把茶文化从饮茶扩展到餐桌的方式：不使用已经冲泡完成的岩茶汤，而让茶青本身进入面食制作。它与大红袍茶叶蛋、大红袍茶饺、红茶汤圆等共同构成武夷茶膳/茶食体系的一部分。
地方习俗
公开资料中还可见“凉拌茶面”这一武夷茶宴菜名，且当代武夷山餐厅仍有凉拌茶面菜单记录；但现有证据不足以证明所有“凉拌茶面”都与“武夷茶面”完全同配方。因此本记录不把“凉拌茶面”直接设为别名，只作为关联美食。
食用提示
- 食用温度
- 其他
- 食用方式
- 可作为武夷茶宴中的面食呈现；公开资料可见凉拌茶面等形式，但没有统一标准上桌方式
- 适合场景
- 宴席 · 茶席 · 其他
- 咖啡因
- 含咖啡因 · 未量化
鲜茶叶天然含咖啡因，而茶青汁直接进入面团，因此成品含茶来源咖啡因；但鲜叶品种、用量、榨汁率和每份面量未知，无法量化。武夷茶面属于面食，实际版本大概率使用含麸质面粉，但高等级公开资料没有披露具体粉类、是否含蛋及其他辅料，因此通用记录保持过敏原核验状态=未核验；具体具体配方应重新检查小麦麸质、鸡蛋等。
常见做法概览
制作逻辑
武夷茶面的核心工艺不是“煮好普通面后加茶汤”，而是把茶青汁直接揉进面团。茶青汁同时承担液体、颜色和香气来源，使面条在成形前就具有茶属性。公开资料没有给出汁液浓度和面团比例，因此只能确认技术逻辑，不能制造面粉与茶汁的标准克数。
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