Dumplings de té Da Hong Pao
Especialidad de Wuyishan en la que la infusión y el té molido de Da Hong Pao se incorporan a la masa de los dumplings, que se rellenan de carne y se cuecen en agua.
Bocados con Tés reprocesados
Explora alimentos elaborados con tés aromatizados y otros tés reprocesados, observando cómo el procesamiento y las técnicas aromáticas modelan el encuentro entre té y comida.
Puedes seleccionar varias opciones dentro de un grupo; los elementos coinciden con cualquier opción del mismo grupo y con todos los grupos activos.
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Hojaldre crujiente de té Longjing
Bocado moderno de Hangzhou que incorpora té Longjing a la masa exterior, el relleno o la construcción aromática y utiliza una técnica china de hojaldre para crear capas crujientes y ligeras.
Mille crêpes de matcha
Postre moderno de fusión formado por capas de crêpes finos y nata, con matcha como fuente de sabor y color verde, y refrigerado hasta que el conjunto queda estable.
Mousse de té verde
Postre moderno de fusión en el que el té verde en polvo aporta el sabor principal a una base de mousse con nata y otros ingredientes, que se refrigera hasta cuajar. Muchas recetas públicas utilizan matcha, pero el nombre «mousse de té verde» no implica que todas las versiones deban usarlo.
Tangyuan en té negro
Bocado de té de Wuyishan en el que los tangyuan suaves se sirven en una infusión de té negro. La versión representativa utiliza té negro Zhengshan y busca equilibrar el dulzor del arroz glutinoso con el aroma del té.
Weili Gao de té de jazmín
Versión contemporánea de Fuzhou basada en el tradicional Weili Gao o pastel de castaña de agua, a la que se incorpora té de jazmín durante la cocción al vapor para añadir aroma floral y un final dulce de té.
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