安化千两茶又称花卷茶，是安化黑茶地理标志体系中最具辨识度的柱状紧压茶，以二、三级安化黑毛茶为原料，经筛分拣剔、拼堆、汽蒸、灌篓、滚压定型和日晒干燥制成。现行地方标准明确成品不分等级，并允许千两、百两、十两等多种规格。成茶黑褐紧密，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚，陈放后趋于醇和甜润。
安化千两茶的法定地理身份来自上位“安化黑茶”。2010年原国家质检总局第29号公告批准安化黑茶实施地理标志产品保护，益阳市2011年管理办法进一步明确千两茶属于保护品种之一，生产加工应在32个乡镇保护范围内进行。
安化千两茶已有9个成品样的直接香气研究，并有同一原料制作多种安化黑茶的多组学比较，可形成以松木香、陈香和复杂加工转化为核心的单茶画像。
感官以松木香、陈香为主要特点，部分样品带粽叶香、烟气或粗老气；主要香气作用来自醇、酮、醛和杂氧化合物共同构成。
千两茶挥发物以醇、酮、醛和杂氧化合物等多类别共同构成；同原料研究进一步表明，加工路径足以显著改变儿茶素、氨基酸、挥发物及最终感官表现。
2015年挥发物百分比是9个样品的类别平均相对含量，不能当作每款千两茶固定比例；同原料安化多茶类研究也只用于加工差异解释。未纳入单茶人体证据。
9个安化千两茶成品样。
这些比例是9个研究样品的类别平均相对含量，不是安化千两茶固定配方或标准。
DOI: 10.13305/j.cnki.jts.2015.03.002查看来源同一批次、同嫩度、同品种鲜叶分别制作的多种安化黑茶，包含千两茶。
原料一致仍会因加工方式不同产生明显化学差异，支持把千两茶的工艺语境作为成分解释核心。
DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.138367查看来源一片叶子里的山水与人文。
安化千两茶又称花卷茶。现行DB43/T 657.2—2021和GB/T 32719.2—2016都把它放在花卷茶体系中，并按外形尺寸和净含量区分万两、五千两、千两、五百两、三百两、百两、十六两、十两等规格。标准同时明确千两茶成品不分等级，实物标准样只作为品质最低界限。因此“千两”首先是传统重量规格和产品形态，不代表比百两茶或十两茶拥有更高法定等级。
中国非遗官方资料记载，清道光元年（1821）当地茶商为便于运输，将黑茶踩捆成100两的小圆栓形；到同治二年（1863）又增加为1000两，由此形成千两茶名称。传统千两茶以长圆柱体、竹篾花格外包装和巨大的单体重量闻名。它不是为了视觉奇观而被做成柱体，而是在长期茶运、储存和人工踩制技术中逐渐形成的运输与加工解决方案。
千两茶不是一个独立地理标志名称，而是安化黑茶GI体系内明确列出的保护品种。2011年益阳市管理办法把保护区域列为安化县、桃江县、赫山区和资阳区内共32个乡镇，并要求安化黑茶的生产和加工在保护范围内完成。其原料则回到安化黑毛茶体系，常见适制品种包括安化云台山大叶种、槠叶齐和安化群体种等。
国家级非遗资料将千两茶加工分成黑毛茶制作和精深加工两个阶段。黑毛茶先经杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙；之后再筛分、拼配、软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却和干燥。现行地方标准把成品流程概括为筛分、拣剔、半成品拼堆、汽蒸、灌篓、滚压定型和日晒干燥。传统制作还要经历50余天乃至更长的日晒夜露，因此千两茶的“炼”既是重体力压制，也是漫长的自然干燥与稳定过程。
DB43/T 657.2—2021把千两茶的陈化变化直接写进感官标准：外形匀称、压制紧密、黑褐，部分可有金花；汤色橙黄或橙红；香气纯正，也可带松烟香、菌花香，10年以上可带陈香；滋味醇厚，新茶可微涩，5年以上则趋于醇和、甜润。这个标准很适合茶与境的表达方式，因为它允许不同年份拥有不同合理风格，而不是把所有千两茶强行写成“陈香甜润”。
2008年“黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）”进入第二批国家级非遗，项目编号Ⅷ-152、序号935，保护单位为安化县文化馆。2022年，它又作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的湖南组成项目进入UNESCO人类非物质文化遗产代表作名录。上位“湖南安化黑茶文化系统”于2020年成为第五批中国重要农业文化遗产，并于2025年进入第三批中国全球重要农业文化遗产预备名单；截至本次核验，它仍不是FAO正式GIAHS。
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