Bouchées au thé
De petites bouchées délicates pensées pour accompagner le thé et être partagées.
Gastronomie du thé
Thé et cuisine, la poésie du quotidien
Une tasse de thé porte un paysage et une saison.
Un mets au thé garde la chaleur de la vie quotidienne.
Entre parfum et saveur, découvrez une autre manière de vivre avec le thé.
Quatre façons de faire entrer le thé à table
De la petite bouchée au repas entier, le thé se décline à table.
Boissons au thé
Le thé devient la base de boissons au lait, aux fruits, aux herbes et à d’autres saveurs.
Repas au thé
Le thé entre dans les aliments du quotidien et les plats simples, en apportant du parfum sans dominer l’ensemble.
Plats au thé
Le thé rejoint la cuisine salée et apporte parfum, profondeur et une relation chinoise particulière entre tasse et table.
Une tasse de thé, mille saveurs régionales
Le paysage façonne les saveurs ; chaque terroir invente sa manière de vivre le thé.
Suivre le parfum du thé
vers les saveurs régionales
Les aliments au thé naissent des habitudes locales et changent avec les thés qui les accompagnent. Des pâtisseries croustillantes du Nord aux gâteaux de riz délicats du Jiangnan, des en-cas de rue du Sichuan–Chongqing au gongfu tea du Fujian–Guangdong, des saveurs montagnardes du Yunnan–Guizhou au yum cha de Lingnan : chaque tasse révèle un rythme de vie différent.
Continuer par type de thé
Pékin–Tianjin
Cuisine des maisons de thé · pâtisseries de Pékin
Croustillantes, parfumées et légèrement sucrées, faites pour savourer le thé lentement et converser.
Jiangnan
Gâteaux de riz · pâtisseries délicates avec thé léger
Fraîches et douces, elles laissent le parfum du thé rester au premier plan.
Sichuan–Chongqing
Thé en gaiwan · en-cas de rue
Le thé rafraîchit le palais auprès de saveurs épicées, franches et vivantes.
Fujian–Guangdong
Gongfu tea · bouchées salées et sucrées
Un thé concentré se savoure lentement ; technique et terroir se rencontrent dans la tasse.
Yunnan–Guizhou
Ingrédients de montagne · plats au thé
Des saveurs rustiques et naturelles qui préservent le caractère des produits de montagne.
Lingnan
Yum cha matinal · dim sum du quotidien
« Une théière, deux pièces » : thé et dim sum se complètent.
Trouver l’accord juste par le thé
Laissez le thé guider les idées d’accords à table.
Frais · DouxThé vert
Thé vert · Bouchées délicates
La fraîcheur du thé vert et une douceur légère se répondent. Les gâteaux de haricots mungo ou de riz laissent mieux persister le parfum net et la douceur en finale.
Floral · TorréfiéThé oolong
Thé oolong · Mets aromatiques au thé
Les notes florales, fruitées et torréfiées s’accordent naturellement avec des bouchées salées vapeur ou légèrement cuites au four, ajoutant de la profondeur sans écraser le thé.
Rond · DouxThé noir
Thé noir · Bouchées sucrées
La rondeur douce du thé noir se marie facilement avec jujube, fruits à coque et notes de cuisson, idéale pour un goûter ou des pâtisseries fines.
Corsé · SavoureuxThé sombre
Thé sombre · Plats riches
Les arômes profonds de maturation accompagnent bien champignons, légumineuses et plats à la sauce soja, pour une table plus riche et savoureuse.
Histoires derrière le thé et la cuisine
Des pâtisseries au yum cha matinal et aux ingrédients de montagne, découvrez comment le parfum du thé entre dans les vies régionales.
La douceur des pâtisseries au thé du Jiangnan
À travers une pâtisserie, découvrez l’harmonie discrète entre saisons des villes d’eau et table de thé.
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Vapeur et parfum du thé : le yum cha de Lingnan
Entre vapeur des paniers et arôme du thé, voyez une ville entrer doucement dans le matin.
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Mets de montagne au thé : saveurs naturelles du Yunnan et du Guizhou
De la montagne de thé à la table, découvrez la rencontre entre ingrédients d’altitude et parfum du thé.
Lire l’histoire →Le parfum du thé, les saveurs du quotidien.
Une tasse de thé ouvre une autre manière d’habiter le quotidien.
Conversations autour du thé
Les amateurs de thé du monde entier se retrouvent autour d’une tasse.
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