Desde el licor de té hasta las bases lácteas infusionadas, el té negro aporta dulzor meloso y aromas más intensos a postres, bebidas y platos salados.
Puedes seleccionar varias opciones dentro de un grupo; los elementos coinciden con cualquier opción del mismo grupo y con todos los grupos activos.
Bebida emblemática de Hong Kong elaborada con una mezcla de tés negros cocida, reposada y pasada repetidamente por un filtro de tela antes de verterse caliente sobre leche evaporada. El apodo «media de seda» procede del filtro teñido de marrón por el uso, cuyo aspecto acaba recordando una media.
Bebida creativa moderna surgida en Taiwán en la década de 1980, basada en té con leche y perlas de tapioca elásticas. Las versiones clásicas suelen utilizar té negro, aunque después se desarrollaron variantes con leche fresca, crema, té verde, oolong, distintos jarabes y muchos otros estilos.
Bebida urbana representativa de las casas de té de Lhasa, elaborada con té negro, leche o leche en polvo y azúcar hasta obtener un té dulce y lácteo. Suele acompañar fideos tibetanos, empanadas de carne y otros desayunos y continúa siendo central en la vida cotidiana de las casas de té.
Té tradicional representativo de Ningxia, especialmente asociado con Wuzhong. Las hojas se combinan con azúcar cande o blanco, bayas de goji, dátiles rojos, longan, pasas, sésamo, nueces, fruta seca o conservas de rosa y se infusionan directamente en un gaiwan con agua hirviendo, con recargas repetidas.
Té con leche salado tradicional mongol elaborado cociendo té en ladrillo u otro té prensado hasta obtener un licor fuerte y añadiendo después leche fresca y una pequeña cantidad de sal. Las versiones regionales o de hospitalidad pueden servirse con mijo tostado, mantequilla, nata seca, tofu de leche y otros alimentos.
Té salado tradicional tibetano elaborado cociendo té en ladrillo, tuocha u otro té prensado hasta obtener un licor fuerte, añadiendo después mantequilla y sal y batiendo repetidamente hasta que el té y la grasa láctea formen una emulsión suave. Normalmente se sirve caliente.
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